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レモンを洗って水気をふきとり、すべて薄切りにする。果汁はとっておく。
氷砂糖とスライスしたレモンを、アルコール等で消毒した保存瓶に重ねていく。果汁も入れる。
1日何回か瓶をゆすりながら、果汁で氷砂糖が湿るようにする。
冷蔵庫か野菜室に入れて、たまにゆすりながら、氷砂糖が溶けるまで待つ。氷砂糖が溶けたら完成。