塩麹豚ラーメン
Description
塩麹豚でラーメン
発酵食品は最高
発酵食品は最高
いぢろー
材料
（1人分）
作り方
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1
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レシピID: 7431245
で茹で塩麹豚を作る。
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2
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鰹節3gを電子レンジ600W40秒温めて、手で潰し魚粉にする。
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3
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塩麹豚の煮汁300cc、ラード7g、味の素5ふり、ネギ15g、2の鰹節を温める。
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4
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味をみて白だしで塩味を調整。私は5g加えました。塩分濃度1.3%狙い。
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5
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麺を別鍋で茹でる。
器にスープ、麺、塩麹豚を乗せて完成。
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6
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7
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好みでネギや味玉等をトッピングしても。写真はネギを散らしました。
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8
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白だしは塩分量100gあたり16gのものを使ってます。塩麹豚の茹で汁を塩分濃度1.3%にすればラーメンスープになります。
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9
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
塩麹豚でラーメン
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
いぢろー
