料理の味付けが格段に上がる「塩麹」

素材によって味が変わるので、生麹選びが重要かなと思います。この時は、川神社参拝時に毎回立ち寄る「醤油王国川越鐘の時店」で奇跡的に出会った〖生麹〗を使用しました。めちゃくちゃ好みの味になりました！

「千年こうじや」のワークショップで初めて作って、調味料の重要性を実感したので。定期的に作っています^ ^