菜の花としらすのアンチョビポテサラ

菜の花をさっと茹でて水にさらして冷ます。水気を絞って2センチくらいに切っておく。

じゃがいもの皮をむいて(新じゃがならそのままで)塩を少し入れてやわらくなるまで茹でる。

その間にフライパンにオリーブオイル、にんにく、しらす半分量を入れて弱火でじっくり炒める。しらすがカリカリになるまで←重要

茹で上がったじゃがいものお湯を切り、しっかりめに潰す。

そこに④とマヨネーズ、玉ねぎ、残りのしらす、酢、菜の花を加えてさっと混ぜる。

胡椒と塩で味を整えて完成。