簡単10分、クレームブリュレ

オーブンを110℃に予熱します。

ボールに卵黄、砂糖を入れ、よく混ぜておきます。

小鍋に生クリーム、牛乳を小鍋に計っていれます。

③を火にかけ、60℃くらいまで温めます。

④が温まったら❶に少しずつ加え、混ぜていきます。

⑥をよく混ぜたら、茶漉しでこしながらココットに注ぐ。

泡があるようであれば軽く潰しておく。(私はチャッカマン派)

グラニュー糖を表面に薄くかけ、バーナーで軽く炙ります。
(器が熱くなっていたら少し冷蔵庫へ)

※❹は包丁で切ってもらっていいです。ただ量が少ないのでまな板で削ぐとまな板にくっついて勿体無いと思ったためこの手法です。

❽の温度は固まりすぎるようであれば110℃60分でどうぞ。