昔ながらのひな祭りチラシ寿司
作り方
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1
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き立てのご飯を湿らせた飯台に入れ、すし酢を回し入れ、ヘラで切るように混ぜる。途中うちわであおいで冷ます。
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2
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(1)は、使う直前まで濡れ布巾または湿らせたキッチンペーパーをかけておく。
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5
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れんこんは花型に整えて、厚さ5mmに切る。
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6
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酢少々(分量外)を用意し、切ったれんこんを直ぐに入れ、全部切り終わったら、鍋を中火にかける。
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7
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沸騰したら弱火にし、火が通るまで茹でる。ざるにあけて、キッチンペーぺーで水気を取り、ボウルに入れた甘酢の中に入れる。
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9
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絹さやは筋を取り、沸騰した湯に塩を少々(分量外)入れて、さっと茹で、水に取る。水気を切り、斜めに細切りにする。
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10
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器に酢飯、椎茸、錦糸卵の順に入れ、他の具材を色よく盛り付ける。
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コツ・ポイント
【お手伝いポイント】
ごはんにすし酢をかけて、うちわであおいで酢飯を作りましょう。
ごはんにすし酢をかけて、うちわであおいで酢飯を作りましょう。
このレシピの生い立ち
私たち「おりょうりえほん」は日本の伝統的な行事食が大切に継承されていくことを願い、昔ながらの行事食レシピをご紹介しています!
レシピ開発:料理研究家 橋本加名子
レシピ開発:料理研究家 橋本加名子