フライパンで簡単*豚の角煮*60分*
Description
材料
作り方
-
-
1
-
豚バラは好きなサイズにカット
3センチくらいの厚みが程よい。
-
-
-
2
-
味を染み込ませたい執念がある場合は、
フォークや爪楊枝などで穴を。
冷凍解答直後とか冷蔵庫出したての方はオススメ。
-
-
-
3
-
大根カット。
円でも半月でも。
隠し包丁は、煮込み時間ない人はやった方が良い。
-
-
-
4
-
《隠し包丁》
十字に綺麗にやったほうが見た目がいい。
40分煮込む想定なので、やらなくても大丈夫です!
-
-
-
5
-
ネギはお好みで入れてください。
4〜5センチにカット。
-
-
-
6
-
油(大さじ1)をひいてフライパン温めてお肉投入。
焼き色つける。
油が跳ねるので気をつけて。
-
-
-
7
-
余分な油を落とすのと
旨み閉じ込めるため
なので
6面に焼き色がつけばokです。
-
-
-
8
-
6面焼き色ついたら
余分な油は拭き取る。
-
-
-
9
-
神経質にならず、この位で平気です。
-
-
-
10
-
ネギ焼き色付きがいい方は
お好みで焼き色を。
-
-
-
11
-
大根も入れてお水を投入。
お鍋のキャパにもよります。ひたひたに具材全部が浮いてるな、ってくらいに入れる。
-
-
-
12
-
小さめの泡がフツフツするくらいの火力で20分ほど。
アクが出てきたらとったほうがいいけど、後で取れるから放置でも良い。
-
-
-
13
-
20分経ったら
具材と煮汁で分ける。
煮汁取っておくから捨てない!!
-
-
-
14
-
煮汁は1カップ(200)とっておく。
この時に油やアクを除く。
湯気の上でやるの嫌で、このタイミングでやってます。
-
-
-
15
-
クタクタにされた具材はフライパンへ戻す。
-
-
-
16
-
調味料全部と[13]の煮汁を投入。
-
-
-
17
-
煮込む。
一回しっかり沸騰させる。
気になる場合は残っていたアクを浮いている油と一緒に取り除く。
-
-
-
20
-
20分ほどしたら、具材を裏返しして、さらに20分。この段階でかなり染み染み。
-
-
-
21
-
《煮込み時間》
片面10分ずつでもある程度味はしみますが、20分出来るとベストです!
-
-
-
22
-
20分ほどでこの染み染み。
-