大人の香り♪チョコレートケーキ

大人の香り♪チョコレートケーキ
しっとりふわふわ、軽~い口当たり。なのに濃厚な大人の香りです。

材料 (18cm丸型1台分)

★スポンジ生地
薄力粉
75g
ココア
15g
砂糖
80g
卵L玉
3個
溶かしバター
30g
水(またはシロップ)
小さじ2
★しっとりフィリング
アンズジャム
75g
シロップ
100ccまで煮詰めたうち50ccを使用
・砂糖
100g
・水
200cc
オレンジキュラソー
小さじ1
★デコレーション
チョコレート
120g
60g
GODIVAリキュール
20cc
ココアパウダー
適宜

1

卵を溶き、砂糖を二回に分けて加え、湯煎で温めながらよく泡立てます。

2

全体がむらなく泡立ったら湯からはずし、今度は氷水などで冷やしながらしっかり泡立てます。

3

薄力粉とココアは合わせてふるっておき、2に加え、さっくりと混ぜます。

4

オーブンを170℃に温めておきます。

5

溶かしバターと水またはシロップを加えて軽く混ぜ、型に流します。

6

2~3回型を台に落とすようにして気泡を抜き、霧吹きで水を吹いて170℃で25~35分焼きます。

7

竹串をさしてなにも付いてこなかったら焼きあがりです。

8

オーブンから出したらすぐにビニール袋などで蒸気を逃がさないようにして冷まします。

9

しっとりフィリングを作ります。
アンズジャムとシロップ50ccを混ぜ、オレンジキュラソーを加えます。

10

冷ました生地の厚みを半分に切り、切り口に9を塗ります。

11

デコレーションのガナッシュを作ります。
チョコレートを粗く刻み、湯煎で軽く溶かします(完全に溶けなくても大丈夫)。

12

生クリームをふつふつするまで温め、11のボウルに少しづつ注ぎながら泡立て器で底をこするように丁寧に混ぜます。

13

均等に混ざったら、GODIVAリキュールを加えて滑らかに混ぜ、冷蔵庫で15分ほど冷やします。

14

10の生地の片面に13のガナッシュを薄く塗り、サンドします。

15

スポンジの周り全体にガナッシュを塗り、ココアパウダーを振るって仕上げます。

コツ・ポイント

ガナッシュには空気を含ませないように(分離しやすくなるので)、滑らかに混ぜます。

このレシピの生い立ち

GODIVAリキュールモニターに当選しました。
お菓子の得意なお友達にプレゼントしたら、こんな素敵なケーキになって帰ってきました。
レシピ彼女に教えてもらったものです。いつか自分でも作ってみます(^^;)
レシピID : 744099 公開日 : 09/02/24 更新日 : 09/02/24

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