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酢ばす

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Description

釣り堀で勘八が釣れたので、それを捌いて作りました。

材料 （4～5人分）

蓮根
2節くらい
酢
300cc
黒砂糖
大さじ2杯
■ カンパチ
鷹の爪
ふたつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根を薄くスライスし水に晒しておく。

  2. 2

    写真

    調味液を作る。
    カンタン酢 300cc
    黒砂糖 大さじ2杯
    をよく混ぜておく。

  3. 3

    写真

    晒しておいた蓮根をよく水切りしフライパンでから煎りする。少し焦げ目がつく程度まで炒める。

  4. 4

    写真

    刺身用の冊(今回は釣ってきたカンパチの背身1/4フィーレを使用)を1㌢角程度に乱切りする。

  5. 5

    写真

    2で作った調味液に炒めた蓮根と乱切りした魚を投入し、鷹の爪をふたつまみくらい入れてよく混ぜる。

  6. 6

    冷蔵庫で2～3時間寝かせておくと味が馴染んで来ます。

  7. 7

    写真

    今回使用した食材

コツ・ポイント

蓮根が焦げないようにキベラ等でよく混ぜながら煎ってください。
蓮根は沢山入れた方がいいかも。
さっぱりしてモチモチ・サクサク・ピリ辛で美味しいですよ。簡単なので是非試してください。

このレシピの生い立ち

刺身も美味しいですが、さっぱり食べたかったので『酢ばす』にすると食感も楽しめますよ。
レシピID : 7445186 公開日 : 23/02/11 更新日 : 23/02/11

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酢ばす
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