子どもの好きなおせち料理♪その3【黒豆】水筒がポイント♪

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Description

甘いものが続きますが[その3]は黒豆です。水筒(ポット)にお豆を一晩漬けておくことで、短時間でふっくら煮あがりました~ 写真は子どもの好きなおせち料理♪その1【伊達巻】レシピID:74437の左上見てください~

材料 (1回分)

黒豆(できれば丹波黒大豆)
250g
125g
粗製糖
125g
しょうゆ
小匙2
小匙1/2
小匙1
8カップ
さびた釘
5~6本(あれば)

作り方

1

鍋に水を入れて沸かし、調味料全部を入れて溶かす。黒豆とさびた釘(お茶パックに入れる)を水筒に入れて、熱々の調味液をそそぐ。調味液が全部入らない場合は鍋に残しておく。蓋を閉めて一晩おく。

2

水筒の中身を鍋にあけ、やや強火にかけ、沸騰直前に火を弱めてあくをすくい取る。煮立つ→指し水半カップを加えあくを取る、を2回繰り返す。 【あんまり強火で攻めると皮がパンクするから要注意】

3

弱火落し蓋+あくとりシートをして約3~4時間煮る。【豆が煮汁から顔を出すとシワの原因に】

4

豆がやわらかくよく膨らみ、煮汁がひたひたになったら火を止めて、一晩おいて味を含ませる

コツ・ポイント

水筒の容量は1.2リットル以上(豆が膨らむから)、広口のものだと豆が出しやすく洗いやすいです。 余ったら冷凍するとお弁当などの箸やすめにいいでしょう。

このレシピの生い立ち

黒豆の袋(宍粟郡山崎産丹波黒大豆740円也)の裏に書いてあるレシピを参考に、水筒を使って省エネするようにアレンジしました。
レシピID : 74459 公開日 : 03/01/03 更新日 : 03/01/03

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