かぶの浅漬け☆サラダ風

かぶの浅漬け☆サラダ風
ゆずを丸ごと使ったら、さっぱりしながらもほろ苦くて大人の味になりました。無農薬のゆずが手に入ったら是非どうぞ。

材料 (4人分)

かぶ(あれば赤かぶ)
げんこつ2個分ほど(小かぶなら1把分)
ゆず(あれば鬼ゆず)
1個
あら塩
適量

1

かぶはいちょう切りにして器に入れる。ゆずを半分に切り、汁を器に絞りいれ、残りを薄切りにして器に入れる。塩を加えて手でぎゅっと握ってひとまぜし、重石をかけて15~30分ほど置いたら出来上がり。

2

写真

鬼ゆずってこんな感じです・・・

コツ・ポイント

時間がたつと水っぽくなるのでお早めに食べきってください。写真のように赤かぶを使うと彩りが美しいので、おせちの箸やすめにも・・・

このレシピの生い立ち

実家から鬼ゆずをもらいました。中身が少ないからお風呂に…と言われたけど、もったいないので、えいやっと全部使ってみたら、鬼ゆずならでは(白いところが多い)が逆に美味しかったです!
レシピID : 74470 公開日 : 03/01/03 更新日 : 03/01/03

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