郷土料理☆芋くじアンダギー

芋くずを容器に入れる。

①に水を加えてしばらくしたら、右のように芋くずが水と馴染んできます。

ボウルに発酵紅芋あんこを入れ、そこに芋くず、塩麹を加える。しっかり混ぜ合わせる。

こんな感じで平たく薄く成形する。

中火で熱した鍋を弱火にして成形した芋くじをカラッと揚げていく。

油が少ないので、数分したらひっくり返す。