フライパンひとつで♪ローストポーク
作り方
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1
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肉は表面に塩・胡椒をまぶして、1時間置いておく。
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2
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玉ねぎは2センチ角、にんじんは1センチ幅ほどのいちょう切りにしておく。ミックスビーンズは缶から取り出し、軽く洗っておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、肉を入れ、表面にこんがり焼き色を付け、取り出す。
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4
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肉を取り出したら、そこに玉ねぎ・にんじんを入れ、玉ねぎが透きとおるまで炒める。
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5
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野菜が炒まったらミックスビーンズを入れ、野菜の上に肉を乗せたら、白ワインを肉の高さの半分くらいまで注ぎ、一度沸騰させる。
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6
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沸騰したら、ローリエ・あればタイムをフライパンに入れ、蓋をして極弱火で約30分蒸し焼きにする。
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7
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30分の加熱時間の間に一度肉をひっくり返し、その時味見をして味が濃い場合は白ワインを、薄いようなら塩を足して味を調える。
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8
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30分経ったら火を止め、10分放置して後は余熱で火を通します。一緒に蒸し焼きにした野菜はお肉の付け合せにしてください。
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コツ・ポイント
手順は多いようにみえますが、実際は簡単です。
白ワインは安いものでも充分ですが、できれば辛口のものを使ってください。
ビーンズは乾燥豆を使うと風味がアップします。その場合は、茹で汁を1カップ、白ワインの代わりに使ってください。
白ワインは安いものでも充分ですが、できれば辛口のものを使ってください。
ビーンズは乾燥豆を使うと風味がアップします。その場合は、茹で汁を1カップ、白ワインの代わりに使ってください。
このレシピの生い立ち
よく特売になる豚のブロック肉を塊のまま手軽に柔らかく仕上げたくて。