エビのココナッツミルク煮 

エビのココナッツミルク煮 
辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪

材料 (2人分)

レッドカレーペースト
12g
サラダ油
小さじ2
ココナッツミルク
200㏄
砂糖
小さじ1/2
300㏄
エビ
6尾くらい(お好みで)
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
1/4個位
ふくろ茸(缶)
50g位お好みで
ニンジン
1/3本
少々

1

写真

【材料を切ります】
・ニンジンは短冊切り ・ピーマンとパプリカは千切り ・玉ねぎは1~2㎝位
・ふくろ茸は縦半分

2

エビは皮をむき、・背に沿って包丁を入れて背綿を取る。水分をふき取り表面に焼き色が付く位軽くフライパンで炒める。

3

鍋にサラダ油を入れ温まったらレッドカレーペーストを加え、香りがするまで弱火中火で炒めます。

4

香りがしてきたらココナッツミルクと水(300CC)を加え混ぜます。

5

【1】で切った材料と【2】のエビを全部、鍋に入れます。

6

鍋にナンプラーと砂糖を加えて煮る。
アクが出たら取って下さい。

7

具が柔らかくなったら出来上がりです。
味見をして薄ければ塩を少々追加して下さい。

コツ・ポイント

カレーに近いので、中に入れる具は何でも合います^^
彩りさえ良ければOK!

以前、緑はオクラ・キノコはなめ茸で代用したところ、とろとろ(ぬめぬめw)したスープになったけど味は良かったです。

いろんな具材で試してみて下さい。

このレシピの生い立ち

インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。
レシピID : 745017 公開日 : 09/02/26 更新日 : 10/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
宮古島温泉の塩 2009年03月02日 09:36
おはようございます。
つくれぽ有難うございました♪
ココナッツミルクは大好きなのでこちらのレシピとても美味しそうで惹かれちゃいました^^
私もエスニック系は大好きなので参考にさせて頂きます。
Profile 乃亜ちゃん 2009年03月03日 00:15
>宮古島温泉の塩さん
コメントありがとうございます^^
こちらこそ美味しいレシピをありがとうございます。
私のココナッツミルクはちょっと大雑把な所もありますが、
気に入ってもらえると嬉しいです♪