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海老の背わたを取り、ボウルで塩水で揉み、半分に切る。
イカは1cm四方程度の大きさに切る
イカを海老のボウルに入れ、塩胡椒を少々振り、揉む。
ネギは1cm程度の小口切りにし、ボウルに追加。
てんぷら粉を別のボウルに入れ、胡椒、卵を加え混ぜる。
別のボウルの具材を入れ、混ぜ過ぎない様に絡める。
衣を付けた橋を立てて、泡が立ち上がってくるくらいまで油を熱し、おたまで6を揚げる。
キッチンペーパーで油を切り出来上がり。