止まらない!おつまみエノキ( *´艸`)
作り方
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えのきは石づきを落とし、10等分ほどに割く。ビニール袋にエノキ、醤油、酒、しょうがを入れ、味をなじませておく。
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2
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①のエノキに片栗粉をまぶす。熱したフライパンにごま油をひき、エノキを入れ、両面に焼き色が付いたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
エノキにおいて、特に注目したい栄養素は、多糖類の不溶性食物繊維の一種であるβグルカン。これは、キノコ特有の栄養素で、糖質や脂質の吸収を抑える効果や整腸作用が期待できる。また、ウイルスなどから体を守り、免疫力を高めてくれる。
このレシピの生い立ち
エノキにはビタミンB群の一種である葉酸も多く含みます。葉酸は胎児の先天的な異常を防止する効果がある栄養素なので、妊娠中の女性には特に意識して摂取してほしい栄養です。また、赤血球を作る効果もあり、貧血予防にも期待できます。