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サーモンは削ぎ切りして一口大に。玉葱もスライスして軽く水にさらしておこう。グレープフルーツは半分に切って、半分は搾って、残り半分は果実を取り出してほぐしておくんだ。レモンも搾っておいてね。
水気を切った玉葱と、サーモンとほぐしたグレープフルーツを和えておく。グレープフルーツの果汁と、塩、胡椒を混ぜて、レモンの果汁も加えよう。味をみて、甘いようならバルサミコ酢で整えるのさ。
和えたサーモンと果汁をよく混ぜて、冷蔵庫で30分から1時間くらいおいておこう。味がよく馴染んだら食べごろだよ。
グレープフルーツはルビーでもホワイトでも。彩りはルビーのほうが綺麗かな?サーモンが結構、油っこかったのでマリネにしました。酸味をレモンやお酢で整えてくださいね。胡椒は多めが美味しいと思うよ。