豆腐皮包肉

豆腐皮包肉
ご飯がすすむ上海料理です

材料

豚ひき肉
250g
湯葉
10枚
1個
くわい
200g
ネギ
好きなだけ
小1
鶏ガラスープの粉
小2
大1
大1
大1/2
適当
適当
砂糖
小1強

作り方

1

挽肉に塩、鶏がらスープ、砂糖、水、溶き卵を入れてる度にへらなどで粘りけが出るまでよく混ぜる

2

しっかり混ぜてからくわいとネギを入れて混ぜる

3

写真

湯葉↑の両面に水溶き片栗粉を塗り湯葉の真ん中に肉を置き春巻きの形にする
目安は7×4位の大きさ

4

低温(100度位)の油で揚げる
黄金色になったら取り出す

5

フライパンや鍋に油少々、ソースを入れて炒める 水200g2種の醤油、砂糖小さじ4、紹興酒少々を加え強火で熱する

6

湯葉でくるんだ肉を入れ沸騰したら弱火にして煮汁が少なくなってきたら鶏がらスープの粉小1と胡麻油を少々加える

7

皿に盛りネギを散らして完成

コツ・ポイント

上海料理で甘くてしょっぱい味付けなので和風にみりん、醤油、酒で煮ても美味しいですくわいが無い季節だと山芋とかで代用しても美味しいです

このレシピの生い立ち

上海で習った上海料理です
レシピID : 746149 公開日 : 09/02/28 更新日 : 09/02/28

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