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人参、ごぼうは太めのせん切りにし、ごぼうは水につけてアク抜きする。
干ししいたけは水に浸して戻し、太めのせん切りにする。(戻し汁は取っておく。)
さつま揚げは短冊切り、突こんにゃくは、長い場合は3㎝長さに切る。さつま揚げは油抜き、こんにゃくは下ゆでする。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に油を熱し、鶏もも肉・ごぼうをよく炒め、他の材料を加えてさらに炒める。
具材に火が通ったら、戻し汁と調味料を加えて煮る。