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ナスは1cmの輪切り、豆腐は2センチ角に切る、長ネギは2センチの輪切り、しめじはほぐしておく。
鍋にごま油を熱し、みじん切りのニンニクを入れ香りが立ってきたら長ネギ、ナス、しめじを入れ炒める。
軽く水切りした豆腐を入れ炒め合わせる。調味料をすべて合わせておき、鍋に入れる。
全体に調味料がなじんだら中火にし、ふたをして15分くらい煮込んだらできあがり。