プレーンベーグル(スリーグッド)

プレーンベーグル(スリーグッド)
二次を冷蔵発酵するレシピです。09.2.26~27作成

材料 (8個分)

最強力粉(スリーグッド)
400g
100g
塩(ゲラント)
6g
240g
大さじ2
ドライースト
小さじ1/2

1

下準備:水(ぬるま湯)にはちみつを溶かす。
その水を小さじ1ほどとり、イーストと溶いておく。

2

①ボールに粉を入れて、塩を脇に入れる。そこに下準備した、水と溶いたイーストを投入

3

②しゃもじで混ぜて、生地がまとまったら、5分~10分程手で捏ねる。

4

③生地がなめらかになったら、8分割して20分ベンチタイム

5

④ベーグル型に整形後、150角のオーブンシートに乗せて、個別にビニールに入れる。15~24時間程、冷蔵庫で発酵させる。

6

⑤④を冷蔵庫から出し室温に戻している間オーブンを220℃に余熱+鍋でお湯を沸かす。お湯には蜂蜜(分量外)を大匙1いれる。

7

ケトリング。片面につき1分弱ゆでる。

8

ケトリング後はすぐにオーブンで焼成。220℃で10分、その後。200に下げて9分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ゴールデンヨットで最強力粉にはまり、この粉も試してみました。
レシピID : 746885 公開日 : 09/02/28 更新日 : 09/02/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/03/21

First tsukurepo mark
写真

中はもっちり外はパリッ♪おいしかったです!リピ決定!!

コバユッキー

作ってくださって有難う!!!!!!!!!!