トリッパ (ハチノス) ボロネーゼ風の画像

Description

じっくり煮込んで感動の美味しさ!バゲットとの相性は抜群!パスタとも相性が良いので赤ワインと共にめしあがれ!

材料

2枚分(約600~700g)
1/2個
ニンニク
2片
オリーブオイル
大2
赤ワイン
250ml
500ml
ミート缶
1缶(なくてもよい)
適量

作り方

  1. 1

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    トリッパを食べやすくカットする

  2. 2

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    トリッパとセロリの葉を水から茹で沸騰したら10分ほど茹でこぼす。一旦水で洗い、それを2~3回くりかえす。

  3. 3

    茹でこぼしが終わったら葉は捨てる。

  4. 4

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    にんじんと、セロリの茎と玉葱を粗微塵にして炒めてしんなりしたらボウルに一旦いれておく。

  5. 5

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    鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め、香りがでたら挽き肉をいれ塩一つまみいれポロポロに炒める。

  6. 6

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    そこに野菜を投入し、しんなりしたらトリッパをいれ、赤ワイン、水、トマト缶(あればミート缶を足しても良い)

  7. 7

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    1時間弱火で煮たら、スライスしたマッシュルームをいれ、再び1時間煮る。水分が足りなければ水を足す。

  8. 8

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    最後に塩で味見をする。

コツ・ポイント

トリッパは臭みがあるので必ず2~3回は茹でこぼしてください。ミート缶はいれなくても良いが、入れると味に深みが増す。

このレシピの生い立ち

前にイタリアンのお店で食べたトリッパの味が美味しくて再現してみました。
レシピID : 7469065 公開日 : 23/05/06 更新日 : 23/05/06

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