質素で豪華な天津飯

質素で豪華な天津飯
とてもシンプルな材料です。かにかまも使わないのに、ちゃんと美味しい簡単・天津飯。

材料 (一人分)

えのき(1cmくらいに刻む)
半株くらい
たっぷり4~5本
1~2個
塩・胡椒・油
適宜
適宜
★酒
餡にしたい分
たっぷりめ
小さじ半弱くらい

1

小鍋に酒を入れ、生姜を加えて弱火中火でアルコール分を飛ばします。(酒&水半々のブレンドでも美味しい)

2

フライパンに少し多めに油を熱し、えのき・葱を塩コショウし炒める。火が通ったら、溶いた卵を加え、返さず半熟で火を止める。

3

1に麺つゆを加え、火を止めて水溶き片栗粉を加え、弱火でトロミをつける。餡完成♪

4

ご飯を皿に盛り、2の卵をフライパンから返し、ご飯に被せる。餡をかけ、熱々をどうぞ!

コツ・ポイント

酒&麺つゆ&生姜の餡が、香りがよく旨みが強くて美味しいです。なので、蟹の旨みがなくても、えのきの食感で満足いく食べ応え。
簡単で豪華な感じになるから、天津飯って大好き!

このレシピの生い立ち

蟹かま→生姜&えのきで、風味的にも食感的にも代用できるかなーと思って。
レシピID : 746968 公開日 : 09/03/06 更新日 : 09/03/06

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