あさりご飯
napico
作り方
-
-
1
-
【下準備】■あさりは砂抜きする■米をといで準備しておく■しょうがをすりおろす■昆布だしをつくっておく
-
-
-
2
-
鍋の湯がわく直前に昆布を取り出し、酒をふり、あさりを入れて蓋して、口が開くまで火にかける。
-
-
-
3
-
ひらいたら、プリプリのあさりをいったん取り出し、身と殻とにわける。殻もとっておく。
-
-
-
4
-
＃２の味をみて、しょうがの絞り汁、しょうゆをくわえる。（私は汁物よりすこしつよめの濃さにしました。）
-
-
-
5
-
身はちいさな器に入れて、＃４の汁を大さじ１にみりん少々としょうゆをふって、ちょっと濃いめの甘めにしておく。
-
-
-
6
-
炊飯器に米をいれ、汁をいれ、（目盛りまで入ったかたしかめて）かき混ぜたら、とっておいた殻をのせて、炊く。
-
-
-
7
-
炊き上がったら、殻を取り出し、ごはんを切りほぐし、水気をきった あさりの身をのせる♪
-
-
-
8
-
☆好みで油揚げやネギをいれても。☆写真の青みは、下仁田ネギの輪切りです
-
コツ・ポイント
しょうゆ小さじ２は、あさりから出る塩分を加味したものです。味見して、てきとうにね。
このレシピの生い立ち
きょねん、友人と下町でたべた 深川めしを思い出しました♪ 『貝殻』からも出汁がでるだろう！とひらめいて。
napico
