ナスのレンコソースのせ

レンコ鯛を
小骨を抜いて
荒みじん切りにし、
塩コショウ・ナツメグで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルを引き、赤とうがらし・玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、１を加えてほぐし炒める。

赤とうがらしを取り出し、
赤ワイン、スープ、
ホールトマト、
ローリエを加えて煮込む。

ナスは1cm位の輪切りにし、アクを抜いて、オリーブオイルをフライパンにひいて焼く。

ナスに
レンコソース・チーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
上にパセリをのせ盛り付ける。