ベーグル研究②(キャラメルホワイトチョコ

ベーグル研究②(キャラメルホワイトチョコ
モルトパウダーを入手したので使用してみました!

材料 (4個分)

50g
塩(今回はゲラントの塩)
3g
モルトパウダー
小さじ1/4
砂糖(今回はブラウンシュガー)
大さじ1
ドライイースト
小さじ1/4
冷水
130g
ホワイトキャラメルチョコ
適量

1

①粉類・砂糖・塩をあわせる。

2

②そこに水・ドライイースト投入
10分こねる

3

③分割後丸めてベンチタイム(20分)

4

④成形
成形時・ホワイトキャラメルチョコを巻き込む

5

⑤冷蔵庫で6時間冷蔵発酵

6

ケトリング
砂糖大さじ1とモルトパウダー小さじ1(共に分量外)をいれた湯でゆでる。
5分間程

7

⑦焼成
230度のオーブンで20分焼成

コツ・ポイント

こねるときは水が緩め、輪をつなぐ時につながり易い固さ。

このレシピの生い立ち

モルトパウダーで皮ばり中もちを目差してます。
レシピID : 747509 公開日 : 09/03/01 更新日 : 09/03/01

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