カフェオレブレッド
作り方
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1
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強力粉1/2、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、40℃くらいに温めた牛乳をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。
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2
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残りの強力粉1/2、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。
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3
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生地をコネ台の上に出し、良くこねる。(生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok)
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4
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きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、40℃位で約30分1次発酵させる。(1.5倍の大きさになればok)
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5
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1.5~2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして10分ベンチタイム。(濡れ布巾をかけておく)
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6
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生地を麺棒で20㎝角の正方形にのばし、チョコチップをまんべんなく散らして端からクルクル巻いていく。巻いた生地を6等分する。
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7
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とじ目が中央に来るように3つずつくっつけておき、ラップと濡れ布巾をかけ、40℃位で約20分2次発酵させる。(1周り大きくなればok)
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8
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焼く直前に溶き卵を薄く塗り、アーモンドスライスを散らして電気オーブンなら190℃で12~18分、ガスオーブンなら180℃で10分焼く。
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コツ・ポイント
少しべたつくのでパン作り初心者の方は、牛乳は75cc位からされた方がこねやすいと思います。