スウェーデン風プルーン入りローストポーク
velaine
作り方
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1
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りんごは皮を剥き、芯を取って一口大に切る。変色防止にレモン汁(分量外)をまぶす。白ワイン、レモン汁とともに小鍋に入れる。
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3
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豚ロースかたまりに塩、黒胡椒をたっぷりまぶし、15分程度置く。
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4
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３に菜箸で穴を開け、側面に２～3個ずつ、前後に１個ずつ、ドライプルーンを詰める。上からもう一度、塩、黒胡椒を振りかける。
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5
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４のかたまり肉をたこ糸で巻いて形を整え、真ん中ぐらいに（あれば）ミートサーモを差す。じゃがいもは皮を剥いて、半分に切る。
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6
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５の肉とじゃがいもを網に載せ、余熱なしの190℃のオーブンで約50～60分焼く。中心が80℃超になればOK。5分蒸らす。
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7
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※ミートサーモがない場合は、中心部に竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
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8
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肉を焼いた鉄板に落ちた肉汁に、そのほかのグレービーソースの材料を混ぜて、電子レンジで温める。
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9
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６の肉を適当な厚さに切って、じゃがいもと一緒に盛りつける。２のアップルソース、７のグレービーソースをつけて食べます。
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10
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※余ったアップルソースは、ヨーグルトやパンにつけて食べるのがおすすめです。
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コツ・ポイント
肉の下味の塩･黒胡椒はたっぷりと。15分ほど置くことで、中にも味がしみこみます。塩･胡椒をしてから時間をおきすぎると肉汁が出てきてしまうので、注意しましょう。グレービーソースはサワークリームが冷たいと混ざりにくいので、電子レンジで温めます。
このレシピの生い立ち
元は輸入住宅の会報誌で見たスウェーデン料理のレシピですが、何度も作っているうちにだいぶ手抜きな味付けになりました。本家はグレービーソースとリンゴンベリーソースを添えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
