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キュウリをピーラーで薄く切り、塩水に少し漬け、しんなりさせます。
卵に塩少々を加え、炒り卵を作ります。
人参は薄切りにして茹でて、さくらの型で抜きます。(ない場合は、微塵切りにしてもOK)
お皿の上に6cmのセルクルを乗せ、 セルクルの内側の周りにキュウリを貼り付けるように置き、中にはポテサラを詰めます。
ポテトサラダの上に、炒り卵を乗せて、桜型の人参又は微塵切りにした人参を散らします。
セルクルを取り、出来上がり。周りにいくらを散らすと、更に可愛くなります~。