わけぎとイカのぬた (酢味噌あえ)

わけぎとイカを別々にさっと塩茹でする。
わけぎはそのまま冷まし、冷めたら4cmくらいに切る。
イカは冷水にとって冷ます。

わけぎとイカは一緒にAにつけて下味をつけておく。これで水っぽくならない。
うすあげを入れる場合はさっと炙り別に置いておく

Bをよく混ぜ合わせて酢味噌を作る。
好みでチューブの辛子を少量加える。