塩麹さん de 大根煮ちゃった♡

塩麹さん de 大根煮ちゃった♡
豚肉と塩麹の旨みがギュギュッと大根にしみてます。

材料 (4人分)

大根(2cm長)
4切れ
豚ばら肉(厚め)
6枚
大匙1/2
400cc
塩麹(ID:637783)
小匙1/2

1

豚ばら肉は大匙1/2の塩麹で漬けておきます。しょっぱくなった豚肉を使うので長めに漬けます。

2

大根は面取りをし、裏面に十字に隠し包丁を入れておき、とぎ汁でやわらかく下湯でしておきます。

3

しょっぱくなりすぎた豚ばら肉は下湯でし1cm幅ぐらいに細く切ります。

4

水400ccにお酒大匙1と下茹でした大根、豚肉を入れコトコト煮ます。
小匙1/2の塩麹を入れまたコトコト煮ます。

5

写真

塩麹を入れたら、私は20分ほどコトコト煮ました。
お好みで塩等で味を調えたら完成です。

コツ・ポイント

豚肉に浸みた塩味と塩麹によって使用する塩加減が変わってきます。煮汁に麹が浮いて苦手な人は塩で加減してください。

このレシピの生い立ち

塩麹に長くつけた豚肉。。。塩抜きしながら大根と煮ちゃいました。
実はつけた豚肉。。。食べるの忘れていたのです(笑)
レシピID : 748331 公開日 : 09/03/02 更新日 : 09/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (36人)

12/07/15

写真

豚バラで作ってみました!優しいお味で美味しく頂きました☆

あやにょにょん

美味しそうに作ってくれてありがとう♡レポ嬉しいです。感謝ぁ

12/05/31

写真

鶏むね肉+鶏ガラ少々で作りました☆すごい美味しくって感動!

soratea

大根に味がしみ込むのって美味しいですよね。こちらこそ感謝^^

12/03/05

写真

塩麹で上品な色と味付け♪とってもおいしくいただきました!

えみち1101

嬉しいコメントありがとうございます。これからも宜しく♫

11/12/18

写真

煮込みは昆布茶で★仕上げに黒胡椒。大根がジュワッとシミ旨でした。

chou*

黒胡椒…いいですねぇ~(笑)ハフハフしながら頂きたい♡

1 2 3 4 5
真さん 2009年04月15日 07:26
おはようございます!
昨日お大根煮ました!激うま!
大根がとっても甘くなる!

ご馳走様でした♪

お忙しいのに質問に答えてくれてありがとう~
さっこまま 2009年04月16日 11:25
いえいえ真さん。。。こちらこそ色々ありがとうです。
:,。*:..。o○☆(✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ)゚・:,。*:..。o○☆
ぼのつま 2009年04月22日 19:33
さっこままさん♬

塩麹豚を1週間くらい漬けておいて作りました。
煮てる間、キッチンはいい匂い〜
スープも大根もいいお味♬
花冷えの日にほっこりしました(*^_^*)
ご馳走さま♡
さっこまま 2009年04月23日 13:49
ぼのつまさん☆彡

嬉しいつくレポ届きましたぁ~^^
ありがとうございます。

花冷えの日にほっこりしてくれて嬉しいです。
QPはにー 2009年05月03日 22:14
さっこままさま
大根煮ちゃいました!
生姜マニアなので、おろし生姜を入れましたが
う~Nn美味。
大根が白く煮えて
しっかり味もしみ込んでいて
とっても美味しかったです。

明日は、由利本庄から南下して
鳥海山に向かいます♪