いちご酵母でカンパーニュ*ストレート法

いちご酵母でカンパーニュ*ストレート法

Description

生の苺をひとつぶ練りこみました♪
ふわっと苺の良い香り・・・。
自家製酵母っていいな~と心から思える瞬間です^^

材料 (発酵カゴ(19㌢)1個分)

140g
薄力粉(国産)
60g
砂糖
大匙1/2
小さじ1弱
生の苺
一粒
苺酵母液
90~100ml

作り方

1

■下準備■
いちご酵母液は室温に戻しておく。

生の苺はスプーンの背でつぶしておく。

2

強力粉から生の苺までの材料をボウルに入れる。

3

生地の様子を見ながら酵母液を加え、まとまってきたら捏ねる。(私はHBを使用しました)

4

□一次発酵□
捏ね終わったら、綺麗に丸め、ボウルにラップをかけ発酵させる。(暖かい部屋で8~10時間)

5

ベンチタイム
生地が2倍に膨らんだら一旦取り出し、軽くガス抜きをし、丸めて休める(20分くらい)

6

□二次発酵□
再び生地を綺麗に丸めなおす。強力粉をふった発酵カゴに入れて発酵させる。(とじ目が上になるように!)

7

生地が2倍くらいに膨らんだら、カゴをひっくり返して天板に載せる。
オーブンを250度に余熱開始。

8

お好みでクープを入れる。オーブンに霧吹きをし、230度に設定しなおしたら、生地をオーブンへ!!

9

□焼き時間□
230度⇒15分
170度⇒10分

※オーブンによって焼き加減は異なります!

10

焼けたら金網の上で冷ます♪

幸せの香り~♪

コツ・ポイント

冬場は発酵に時間がかかるので、私は1.5㍑のペットボトルにお湯を入れ、その上にボウルを置き、毛布にくるんで発酵させています。そうすると乾燥をしずらく、おすすめです♪

このレシピの生い立ち

香りの良い、自家製いちご酵母で美味しいパンを焼きたいと思い^^
レシピID : 748496 公開日 : 09/03/02 更新日 : 09/03/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

21/04/04

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初自家製酵母パンです!いちごのいい香りで感動しました♡250度5分200度20分焼きました。また作ります^^

くろすけさん

15/05/17

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いちご酵母で初のカンパーニュ!それまで何個も作りながらできました

かー君のオカン

カンパーニュはシンプルな分、香りや味を楽しめますよね♩

15/04/30

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苺の香りと色に癒やされました また 挑戦したいです❀

ナミぱん

ほんのりピンク色♡この香はたまらないですよね(๑❛ᴗ❛๑)

12/04/09

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初めてのストレート法カンパーニュです。おいしくて感激!

>ちーちゃん

綺麗にパックリ開きましたね~!!美味しそう><Thanks★