ささみのレモンマリネソテー
かのぴこ
作り方
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1
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ささみのすじを取る。
バットに並べて、塩コショウをして、レモン１個をしぼった果汁をかける。
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2
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３０分ほど置く。
急いでいても１０分は置いておくとレモンがよく滲みます。
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3
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ささみをキッチンペーパーの上に置き、上からもう一枚のペーパーで押さえる。水分を取るためです。
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4
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小麦粉をうすくまぶして、温めたフライパンにサラダオイルを大さじ１入れてソテーする。
始めは強めの中火で。
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5
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色づいてきたら裏返して弱めの中火にする。
フタをして蒸し焼きに。
あまり火を通しすぎると硬くなります。
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6
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フタをとり、強火にしてバターを入れる。
バターを全体にまわして、胡椒をひき、醤油を回しかける。
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7
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お好みで、レモンをさらに絞って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ソテーする時に、あまり長い時間焼かないこと。硬くなります。
ササミは火のとおりが早いのでご注意を。
レモンの風味がおいしいので、しっかりマリネしてくださいね。
ササミは火のとおりが早いのでご注意を。
レモンの風味がおいしいので、しっかりマリネしてくださいね。
このレシピの生い立ち
食事に行ったお店で、前菜の一品として出てきたものを再現してみました。お店のはもっと美しかったのですが、自宅での調理なのでまぁこんな感じかと＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かのぴこ
