ささみのレモンマリネソテー

ささみのレモンマリネソテー
ささみをさっぱりと。でも香ばしくておいしく。
メインの一品になるかな・・^^

材料 (3人分)

ささみ
200g
レモン
1個
塩・胡椒
適宜
小麦粉
大さじ1,5
サラダオイル
大さじ1
バター
10グラム
しょうゆ
小さじ2程度(好みで)
あら挽き胡椒
適宜

1

ささみのすじを取る。
バットに並べて、塩コショウをして、レモン1個をしぼった果汁をかける。

2

30分ほど置く。
急いでいても10分は置いておくとレモンがよく滲みます。

3

ささみをキッチンペーパーの上に置き、上からもう一枚のペーパーで押さえる。水分を取るためです。

4

小麦粉をうすくまぶして、温めたフライパンにサラダオイルを大さじ1入れてソテーする。
始めは強めの中火で。

5

色づいてきたら裏返して弱めの中火にする。
フタをして蒸し焼きに。
あまり火を通しすぎると硬くなります。

6

フタをとり、強火にしてバターを入れる。
バターを全体にまわして、胡椒をひき、醤油を回しかける。

7

お好みで、レモンをさらに絞って召し上がれ♪

コツ・ポイント

ソテーする時に、あまり長い時間焼かないこと。硬くなります。
ササミは火のとおりが早いのでご注意を。
レモンの風味がおいしいので、しっかりマリネしてくださいね。

このレシピの生い立ち

食事に行ったお店で、前菜の一品として出てきたものを再現してみました。お店のはもっと美しかったのですが、自宅での調理なのでまぁこんな感じかと^^
レシピID : 748763 公開日 : 09/03/02 更新日 : 09/03/02

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