残り野菜で作る⭐かんたん薬膳スープ
Description
塩と砂糖を入れて、残り野菜を何でも刻んで30分以上煮込む。考えなくていいので楽で、固いものも煮込めば食べられます。
材料
お好みで
塩
少々
砂糖
塩よりかなり多め(5㍑に大さじ1とか)
ヘタや皮(水から煮てスープ)
あるなら
だしになるもの(昆布、いりこ、干し貝柱など。顆粒だしなら後入れで)
お好みで選ぶ
薬草(棗、金針菜、五穀米、ニンニク、ショウガ、ネギ麦など)
適当に入れる
作り方
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1
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残り野菜を刻んで、砂糖と塩を少しずつ入れ、水から煮て、煮立ったら弱火で30分以上。
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2
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⭐本日は、冷蔵庫で干からびた人参・白菜・ネギ、大根菜の芯、田作りの余り、大棗。(干からびてる=干し野菜です)
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3
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⭐砂糖は塩の代わりです。浸透圧を上げないといけませんが、塩大さじ1とか、からくなって味がつけられないので。砂糖なら大丈夫
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4
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ヘタや皮は別に水から5分ほど煮て、だしをとってスープだけ混ぜます。⭐今日は人参のヘタとアスパラガスの皮。
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5
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1時間でも2時間でも、弱火で煮たら出来上がり。
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6
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⭐好きに仕上げます。和風だしの素とお味噌を入れたらお味噌汁。
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7
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⭐コンソメ+ハーブやコショウ→洋風スープ。最初にトマト缶を混ぜても。
⭐溶き卵+中華だし+干しキノコなど→中華スープ
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コツ・ポイント
⭐薬草を入れるのは体に良さそうだから。薬膳用の入れても大丈夫な薬草を選びます。余った五穀米とか押し麦も薬草です。⭐本来は干し貝柱とかですが、だしが出るもの何でもお好みで。顆粒だしなら、小分けにしていろんな味にできます。⭐お肉やお魚もどうぞ
このレシピの生い立ち
考えるのが面倒な時に、合いそうなものをすべて入れてスープにします。食欲がない時でもスープなら飲めるし、手軽にいろんな野菜がとれます。固い扱いにくい野菜も煮込めば食べられます。さらに薬草を入れたら、何となく体にいい気がしてます。