【野菜ソムリエ】京みず菜の辛子和え
京都府
作り方
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1
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京みず菜はヘタを切り落とし、熱湯で20秒程度湯がきます。３cm程度の長さに切ります。
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2
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油揚げは塩をふってグリルまたはオーブントースターでカリッと焼き、細く切ります。
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3
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めんつゆとみりんを合わせて、電子レンジに10秒かけます。
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4
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京みず菜の水気をしぼり、３に辛子を混ぜて和えます。２を軽く合わせて器に盛ります。
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5
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京野菜の人気者、京みず菜
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コツ・ポイント
シャキシャキした歯ざわりを活かすため、湯がく時間は短めにしてください。半生でも大丈夫です。辛子の量はお好みで増減し、すりごまを混ぜてもおいしいです。お子様には辛子代わりにマヨネーズを大さじ1程度混ぜると良いでしょう。
このレシピの生い立ち
京みず菜のみずみずしい食感が楽しめるようにしました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】全国的におなじみの京野菜で、現代は通年味わえるところも魅力。繊細な茎の食感を活かすため加熱は短めに、また生食でもおいしいです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
