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蓮根とイカゲソの赤酒肝味噌炒め

蓮根とイカゲソの赤酒肝味噌炒め

Description

作り置き向き和惣菜
シャキッとした蓮根と濃厚な肝にイカの旨味
赤酒アレンジレシピ

材料

イカゲソ
１杯分
蓮根
約200g
イカ肝
1杯分
赤酒
大さじ2
醤油
大さじ1半
すりおろしニンニク
1片分
粉末唐辛子
お好みで
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根はスライスして酢水に晒してアク抜きしておきます

  2. 2

    写真

    イカゲソです
    まあ適当に食べやすいように切り分けましょう
    適当です

  3. 3

    写真

    肝は赤酒で溶いておきます
    フォーク等で潰しながら溶くと良きです

  4. 4

    写真

    そこに醤油、すりおろしニンニク、粉末唐辛子も合わせておきます

  5. 5

    写真

    フライパンに軽く油を引いてレンコンを炒めます
    先に蓮根に火を通しておくイメージです

  6. 6

    写真

    蓮根に8割ほど火が通ってきたらイカゲソと合わせた肝ダレを加えます
    焦げやすいので注意

  7. 7

    写真

    水分が飛んできたらOK
    お好みで緑を添えて

コツ・ポイント

・イカゲソは1杯分です
・イカゲソよりかは蓮根メインの炒め物的な感じです
・先に肝を溶いておくと炒めるときに焦げつき難くて楽です
・肝のタレを入れたら火を弱めで

このレシピの生い立ち

赤酒レシピ
レシピID : 7490730 公開日 : 23/05/20 更新日 : 23/05/20

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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