米粉のザクふわマフィン
yoko＊tetsu
作り方
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1
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米粉とベーキングパウダーはボウルにビニールを入れて計量し、空気を入れた状態で袋の口をねじり、シャカシャカふる。
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2
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ボウルにマーガリンを計り入れ、泡立て器ですり混ぜらなめらかにする。
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3
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②のボウルにきび砂糖を計り入れ、ふわっと空気を含ませながらすり混ぜる。
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4
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③のボウルに溶き卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
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5
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④のボウルに牛乳と①の粉を3回に分けていれ、その都度ゴムベラでさっくり切り込むように混ぜる。
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6
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マフィン型に生地を入れ、お好みのとっびんを押しこむように置く。私は冷凍ベリーミックスや板チョコをよく入れます。
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7
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180度に予熱したオーブンに⑥を並べ、20〜25分焼く。楊枝を刺してみて生の生地がついてこなければ完成★
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8
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ほかほか焼きたてもザクふわで美味しいですが、あら熱をとったらタッパーかビニールに入れておくと、翌日もしっとりおいしい！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの子どもがいる友人に、米粉のおやつを手土産にしたくて★
