鰻ちらし

鰻ちらし
鰻の蒲焼を使った簡単ちらし寿司。

材料

鰻の蒲焼
大1本(小1.5本)
・鰻のタレ
少々
2個
・塩
少々
絹さや
10~15コ
大葉
10枚
いりごま
大さじ1
きざみのり
適宜
いくら
お好みで
3合
昆布
10センチ角
*酢
1/2カップ
*砂糖
大さじ4
*塩
小さじ1・1/2

1

米3合は昆布を入れ、硬めのに炊く。
*の材料を合わせてすし酢を作る。
ご飯の熱いうちにすし酢を混ぜ、すし飯を作る。

2

卵は塩を入れて、薄焼き卵を焼き、錦糸たまごを作る。
絹さやは塩茹でして細切りにする。
大葉は千切りにする。

3

鰻の蒲焼はたて半分に切り、5ミリ程の細切りにし、鰻のタレをからめる。

4

写真

鰻の細切りといりごまをすし飯の混ぜる。
その上に大葉の千切りを散らす。

5

錦糸たまご、絹さや、きざみのりをちらし出来上がり。
お好みでいくら、紅しょうがをのせても。

コツ・ポイント

大葉といりごまを入れるのがポイント。
鰻にとても合いますよ。

このレシピの生い立ち

頂きものの「鰻の蒲焼」の参考レシピに載っていたもの。
材料のみ参考にしました。
レシピID : 749673 公開日 : 09/03/03 更新日 : 09/03/03

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