コルネ♪

コルネ♪
お家で簡単コルネです♪

材料

30グラム
コンデンスミルク
10グラム
塩(あれば焼き塩)
5グラム
無塩バター(よつば)
35グラム
イースト
5グラム
卵(M玉)
1個
牛乳(成分無調整)
200cc
☆カスタードクリーム☆
カスタードクリーム(パン用)

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手捏ねorHB等で生地を作る。

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1次発酵を60分とる。

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1次発酵を60分とった後・・

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12分割してベンチタイムを15分とる。

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ベンチタイム後とじ目を上にして、軽く押しながらガス抜きする。

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上から少しずつ折り込んでいく。

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手を大きく左右に広げていくようなイメージで伸ばしていく。※生地が元に戻るような時は数分おいて生地を休ませると良い

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うすくショートニングを塗っておいたコルネ型に生地を巻いていく。※きつく巻かないことが大切

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2次発酵を20分~25分とる。発酵後ハケで卵を塗り、予熱しておいたオーブンで180℃15分焼成。

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焼成後、型をはずし冷めたらお好みのクリームを入れて出来上がり♪

コツ・ポイント

コルネ型にショートニングを塗るのを忘れずに・・
型に生地を巻いた後、生地をつまんで閉じることで2次発酵後、生地が型からはずれることを防げます。焼成時間と温度はオーブンによって違いますのでご注意下さいね。

このレシピの生い立ち

パン屋さんで買うコルネは、どちらかというとふわふわの生地のコルネが多いようで・・
しっかりした感じの生地のコルネにしたくて試行錯誤した結果です。
レシピID : 750672 公開日 : 09/03/04 更新日 : 16/07/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/08/19

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初コルネチャレンジしました♪コルネ型を抜くのが快感でしたぁ~❤

AAママ

れぽありがとう♡ 生地もチョコ生地かな?

11/10/19

First tsukurepo mark
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巻き方がわからなかったのでとても助かりました!!ありがとう♪

ゆゆあき

コルネ初れぽ♡ ありがとう(*^_^*) 綺麗に巻けてるね♪