♥バニラのババロア♥
sya7ne
作り方
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1
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★板ゼラチン。
１枚１.５ｇ。
１枚半使用。
★粉ゼラチンの場合。
３ｇ使用。
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2
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板ゼラチンを水に漬けて戻す。
粉ゼラチン使用の場合は粉ゼラチンの箱等に記載された通りに水分を含ませておく。
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3
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小鍋に牛乳・バニラビーンズを入れて火にかけて沸騰直前まで温める。
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4
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ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてクリーム色になるまですり混ぜる。
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5
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こんな感じ。
ちょっと重たい感じ。
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6
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ここに［３］を少しずつ加えて馴染ませていく。
静かに混ぜる。
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7
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混ぜたところ。
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8
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［７］を鍋に戻して弱火で静かに混ぜる。
とろみをつける。
８３℃をこえると卵黄が固まるので注意！
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9
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とろみがついた火からおろす。
ほんのりとろみがつく感じ。
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10
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ここに水気を切った板ゼラチンを入れて予熱でなじませ静かに混ぜる。
粉ゼラチンの場合は水でふやかした粉ゼラチンを入れる。
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11
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馴染んだら冷水に漬けてあら熱を取る。
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13
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［１２］の生クリームに［１１］の１/３量を入れる。
この時茶こしやザルで漉しながら入れること。
混ぜて馴染ませる。
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14
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馴染んだら残りの［１１］を同様に漉しながら全て入れ，混ぜ合わせる。
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15
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混ぜたところ。
これを好きなカップや型に流し込む。
冷蔵庫で半日程冷やし固める。
できあがり♥
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コツ・ポイント
型に入れた場合，冷蔵庫で冷やす前に台に底をトントン打ち付けると空気が抜けて，型から出したとき比較的綺麗に仕上がります♪
型から抜くときは軽くぬるま湯につけるといいです♦♫⁺♦
型から抜くときは軽くぬるま湯につけるといいです♦♫⁺♦
このレシピの生い立ち
我が家で食べるババロアの基本レシピです(o￫ܫ￩o)♥♦
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sya7ne
