豚肉のアマ味噌炒め

豚肉のアマ味噌炒め
ネギ、青ネギ又は長ネギを使った、
豚肉をネギ(炒めないで)と一緒に
食べるといいお酒のつまみに!

材料 (4,5人)

豚肉のテンダーロイン.
せん切り 1と1/2カップ
アマ味噌(甜麺醤)
大さじ 2
しょう油
大さじ 1
大さじ 1
お砂糖
小さじ 1ー2
大さじ 1と1/2

1

豚肉はせん切りにして、しょう油、コーンスターチと水で
つけて置きます。
青ネギ、お好みでは長ネギでもいいです、せん切りにして
少し水につけてあくを抜きます。

2

調味料を作ります。
アマ味噌 (Sweet Bean Sauce)は中国のを使います。
アマ味噌を大さじ1ぐらいの水でのばして、お砂糖も入れます。甘口の方は小さじ2ぐらいでもいいです。
水にさらしたネギを乾かした後はお皿に引きます。

3

つけ込んだ豚肉を揚げるか
炒めてもいいです。
引っ付かない用にかきまぜ、
色が変わったら、取り出します。

4

フライパンに油少々入れて
暖め、調味料を加えます。
豚肉を入れて全体にかきまぜて、熱いうちにお皿に引いた
ネギの上に載せます。

コツ・ポイント

先に肉をさっと油で揚げてもいいです。

このレシピの生い立ち

中国人の友達に教えてもらったアマ味噌
炒めをアレンジしてみました。
レシピID : 75091 公開日 : 03/01/09 更新日 : 03/06/05

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