サワークリーム入り♪ハードパン

サワークリーム入り♪ハードパン
と~っても美味しい♪いちおしレシピです(^-^*)
2011’12’1 話題入りに感謝です☆彡

材料

▲塩
6g
▲イースト
3g
▲水
90cc
レーズン
60g
熱湯
適量
ラム酒
大さじ1
オレンジピール(*2)
40g
クルミ
50g
●全粒粉
30g
●水
180cc

1

レーズンは熱湯に入れ直ぐにザルに上げ ラム酒を振り冷ます。
クルミは180℃に熱したオーブンで5分焼き、粗めに砕く。

2

●の水を小鍋で沸かし、全粒粉を入れて中火で練る。

しっかり練ったらボウルに移し冷まして粗熱を取る。

3

▲の材料と、冷ました2をボウルに入れてこねる。

まとまってきたら、1とオレンジピールを練り込む。

4

綺麗に丸めてボウルに入れ、2倍強になるまで1次発酵。

発酵後、3等分に分割し20分ベンチタイム

5

ベンチタイム後、成型。(お好みの形で)

天板に乗せ、2倍になるまで2次発酵。

6

全粒粉(分量外)を振ってクープを入れ、220℃に熱したオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

(*1)サワークリームの代わりに一晩置いて水気をきった水切りヨーグルトでもOKデス!
(*2)オレンジピールは手作りの物を使用しています↓ 市販でもOKデス☆
   お家で簡単♪オレンジピール
    レシピID:738963

このレシピの生い立ち

パン教室で習ったパンを自分好みにアレンジ☆
レシピID : 751060 公開日 : 09/03/24 更新日 : 11/12/01

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (31人)

15/06/14

写真

ふわんふわんで具もたっぷりで美味しかったです*\(^o^)/*

ち☆いた

美味しそうなれぽありがとうございます^^

14/06/22

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少しだけ余っていたサワークリームが美味しく消費出来ました♪有難う

cureo

美味しく出来て良かったです~♪れぽ感謝です^^

14/05/23

写真

美味しすぎ‼٩(。•ω•。)و また作る!(^^)!

はせゆた

作って下さって嬉しいです♪ありがとう^^

14/04/14

写真

形はいびつですが、味はバッチリ!たべすぎちゃう〜!

hnk

掲載遅れてごめんなさい!れぽありがとうございます♪

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