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鶏肝の甘辛煮

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Description

甘辛く煮た鶏肝。仕上げの味噌で臭みが消え，出来たてはふっくら，一日置くとしっかりと味がしみてますます美味しくなります。

材料 （4人前）

鶏肝
1５０ｇ
玉ひも(卵等)～全量鶏肝でも
1００ｇ
生姜（スライス）
2枚
■醤油
4０ｃｃ
■みりん
大さじ1
■酒
大さじ1/2
■砂糖，はちみつ
各大さじ1
水
大さじ１
味噌（赤味噌or中味噌）
小さじ1/2～１

作り方

  1. 1

    写真

    肝は10分くらい水につけ，軽くもみ洗いし大きめの一口大に切る。もう一度水の中で軽く振り洗いし，血合いを出す。

  2. 2

    写真

    ひもも軽く洗い，食べやすく切る。
    卵はつぶさないように。(写真はレシピの倍量)

  3. 3

    写真

    鍋に■の調味料と，水大さじ1と生姜を入れ一煮立ちし，肝と玉ひもを入れる。
    中火～弱火で煮る。（ふたはしない）

  4. 4

    写真

    肝に箸をさして透明な汁が出るようになれば味噌を溶かし入れる。
    火を弱め味をみながら煮る。

  5. 5

    照りが出て卵が中まで煮えたら出来上がり。

コツ・ポイント

肝の汚れや油は取り除いて,洗うときはかる～くもんで血合いを出して。
玉ひもはお好みで，全量肝でも。
切るときはやや大きめにするとふっくら煮上がります。固くなるので，肝に火が通ったら煮すぎないように。常備煮になるように少し辛めです。

このレシピの生い立ち

いつも作る鶏肝の覚え書き
レシピID : 751457 公開日 : 09/03/06 更新日 : 10/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (8人)
2022年7月27日
写真
たろママン
美味しい〜。たまに食べたくなって何度かお世話になってます！
#お酒のお供にも♪ #美味しく鉄分補給
2012年3月22日
写真
pyorohane
朝のうち作っておきました☆夜に味しみてて美味しかったです^^

味がしみて美味しそうです！卵がいっぱい食べたな～♬れぽ感謝

2011年11月6日
写真
ＪＵＮちゃン
しっかり味でご飯がすすむ～♡鶏肝大好き♪今日は娘リクで背肝です✿

こっくり美味しそう！陶芸の壺出来上がりが楽しみです♬れぽ感謝

2010年10月27日
写真
demy427
リピです☆鳥きも煮って流行？！味噌入りも普及させねば！！

鶏肝流行ってる？味噌はお好みで増やしてもOK＊つやれぽ感謝❤

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鶏肝の甘辛煮
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