パリパリ餃子~母直伝の味~

パリパリ餃子~母直伝の味~
母直伝の餃子の餡です
~お店の味に負けないあと引くうまさ~

材料 (48枚分)

豚ひき肉
260~300g
キャベツ
4分の1個(150g)
にら
1束(100g)
☆お湯
2分の1カップ
☆顆粒とりガラスープ
小さじ1強
〇塩・こしょう
少々
〇酒
小さじ1
〇醤油
小さじ1
餃子の皮
2袋
サラダ油
大さじ1
小さじ1
粉水(1回分)
小麦粉
小さじ1強
200cc

1

写真

☆印のガラスープはお湯で溶いて冷ます。
ボウルに豚ひき肉を入れ、ガラスープを加え揉みこんでおく。

2

キャベツとにらはみじん切りして、塩大さじ1(分量外)を振りかけて揉み込み、手で絞り水気を切る

3

写真

①のボウルに絞った②を加え、〇印の調味料を加えよく混ぜる。

4

写真

一まとまりになればOK!

5

写真

④の餡を餃子の皮で包み、皮のまわりに水をつけてしわを寄せて止める。

6

写真

24個分。
残り24枚…
(∪o∪)。。。

7

写真

フライパンを熱して、サラダ油とごま油を入れ一旦火を止める、 餃子を並べる。
※直径26cmフライパンは24個入ります。

8

写真

中火にかけ軽く焼き色が付いたら、粉水200ccを注ぎ蓋をして蒸し焼きにする。

9

写真

5、6分して蓋を取り
水分を飛ばしていき、フライパンの縁がきつね色でパリパリに浮いてきたら、裏面を見る。

10

写真

全体がきつね色であればOK!
お皿に盛る♪

11

写真

皮はパリパリ・もちもち、中はジューシーでおいしいー!
お店で食べるよりおいしいかも

12

写真

[醤油+お酢+ラー油]が主流ですが…
私は
[ポン酢+ゆずこしょう]でいただきます♪サッパリしておいしいですよ☆

コツ・ポイント

※餡を包むときはしっかりととめてください。
※24個を焼くときは水200cc+小麦粉小さじ1強を注いでください
小フライパンに12個、15個の場合は粉水の量を少なめに注いでください

このレシピの生い立ち

お母さん直伝の餃子の餡
レシピID : 751504 公開日 : 09/03/05 更新日 : 09/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」