小料理屋の肉じゃがの秘訣。。。

小料理屋の肉じゃがの秘訣。。。
たっぷりの日本酒とコンソメを使用する事で、上品な色なのに、しっかりとした味付けになります。

材料 (4人分程)

肉じゃがの材料
ご家庭の好みで
日本酒(清酒)
水の半量~⅓程度
またはコンソメ顆粒
大さじ½程度

1

普通の肉じゃがを作る要領で、材料を準備する

2

具を炒め水を入れて煮る際に、水の半量~⅓量を日本酒に替えて煮る

3

灰汁をすくったらコンソメを入れ、あとは普通に味付けをする
ほんだしもいつも通りに入れる

4

コンソメの塩気の分、醤油の量はいつもより控えめに

コツ・ポイント

料理酒は塩が入ってるため、必ず塩の入ってない日本酒を使ってください

このレシピの生い立ち

社会人になりたての頃、連れてってもらった小料理屋のママさんに教わりました
レシピID : 751676 公開日 : 09/03/06 更新日 : 13/05/12

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