トマトのポタージュ☆甘海老風味

甘エビのお刺身を食べた後余った頭やカラの部分。味噌汁以外に使えないものか…と考え、冷蔵庫にあった材料のみで作りました。

材料 (2人分)

甘エビの頭・殻
15尾分~
1/4~1/3カップ
玉ねぎ
1/4個
大さじ3
大さじ3
大さじ3
適宜
胡椒
少々
2~3カップ

1

小鍋を熱し、オリーブオイルを入れて甘エビの頭・殻を軽く炒める

2

トマトピュレ(又はトマトジュース)、水、白ワイン、コンソメを入れてアクをとりながらしばらく煮込み、別の鍋にこす

3

スライスした玉ねぎを加え、更に煮込んだら生クリーム(無ければ牛乳でも)、塩、胡椒で味を整え出来上がり☆

コツ・ポイント

ポタージュにはセロリや生トマト等を加えても風味が増しますよね。(私はとにかく余り物で作ってしまいました)
今朝はエリンギ&シメジを足して夫のお弁当の汁物に入れてあげました。

このレシピの生い立ち

写真撮り忘れました…。
レシピID : 75187 公開日 : 03/01/10 更新日 : 03/01/10

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