やわらか鶏ムネ肉の南蛮ピカタ

やわらか鶏ムネ肉の南蛮ピカタ
ムネ肉を南蛮だれに漬け込んでから、衣をつけて焼き上げます。あっさり味でお肉も軟らかいです♡

材料

鶏ムネ肉
2枚
大葉
5~10枚
●醤油
大さじ1
●酢
大さじ2
大さじ1
●砂糖
小さじ2
●チリソース(ケチャップでも可)
小さじ2
◎薄力粉
大さじ3
◎玉子
1個

1

ムネ肉の皮を取り除いて、薄く削ぎ切りにし、繊維を断ち切るように浅く包丁で叩いておく。ボウルに●の調味料を合わせておく。

2

(1)の合わせ調味料が入ったボウルに、鶏ムネ肉を入れて手で揉み込んで、1時間~冷蔵庫に置いておく。

3

(2)のボウルに薄力粉を加えて、満遍なく揉み込んでから溶き玉子を加えて、満遍なく揉み込みながら全体に絡ませておく。

4

フライパンに少し多目の油を加えて熱し、(3)のムネ肉を並べ入れて、弱中火で焦がさないように両面をこんがりと焼いていく。

5

ムネ肉に火が通ったら、よく油を切ってから皿に盛り付けて、千切り大葉を乗せたら完成。

6

※タレに長く漬け込めば漬け込むほど味が沁み込みます。

コツ・ポイント

焼くときに、一度にフライパンに入りきらない場合は、その都度フライパンを綺麗に拭いてから次のを焼いて下さい。お好みでタルタルソースを添えてもOK。ケチャップ使用の場合は、食べる時に一味唐辛子などをかけても、美味しいかと思います。

このレシピの生い立ち

お弁当のおかずにも入れやすいように、味つきのやわらかいピカタにしてみました。
レシピID : 752008 公開日 : 09/03/06 更新日 : 10/02/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

58 (58人)

12/03/05

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お肉しっとり柔らか美味しい~♡→ܫ←♡大葉も良い仕事してますね❤

ハニー*ハニー

掲載が遅くなりゴメンなさいね^^つくレポありがとうございます

11/05/28

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1年程前からリピで、やっとれぽできました。酸味と卵の相性◎です!

ちゅにこ

何度も作って下さって嬉しい^^素敵なレポを有難うございます♡

11/01/24

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いつも大変お世話になります(笑)とてもウマし!リピ決定メニュー★

mikikupi

美味しそうな盛り付け^^いつも素敵なレポ有難うございます~♡

10/11/28

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お肉柔らかくて美味しかったあ☆ケチャップ好き♪またリピします!

bb_girl

気に入ってもらえて嬉しいです^^素敵なレポ有難うございます♡

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