手作り☆粒あん

手作り☆粒あん
買うよりも甘さが控えめで、自分好みに作れます!とてもやわらかく煮えるし、いろいろな和菓子も作れちゃいます。

材料

小豆
200g
適量
砂糖
60g
一つまみ

1

豆を水洗いする。
豆の3倍の水で2時間くらい漬けて戻します。

2

鍋に豆がかぶるくらいの水を入れて煮る。沸騰したら豆をザルにあけて水でアクをきれいに洗い流す。

3

小豆よりも2㎝くらい上まで水を入れ沸騰したら落し蓋をして弱火で1~2時間煮る。アクが出たら取る。

4

豆の様子を見て水の量が少なくなったら差し水をする。この水の量が仕上がりのかたさになってしまうので、入れすぎに注意!

5

小豆が柔らかくなったら、砂糖、塩を加え少し弱火で煮る。

6

写真

桜餅の桜の葉がないバージョンで作ってみました。

7

写真

お饅頭を作ってみました。

コツ・ポイント

甘さは自分の好みで調整してください。この分量は甘さ控えめです。
全体にかために仕上げたければ水の量は少なくしてください。

このレシピの生い立ち

北海道で豆を買ってきたので作りました。
レシピID : 752035 公開日 : 09/03/06 更新日 : 09/03/06

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