豚肉と桃のバルサミコ風味

お肉の香ばしさと旬の桃のおいしさを
バルサミコでまとめたおいしいお料理です。
野菜の緑、桃のピンク、まわりはこげても中はうすピンクのお肉、バルサミコの黒
と見た目にも美しいこの一皿は
ぜひとも白いお皿でお楽しみください。

材料 (4人分)

豚ヘレ肉
1本
完熟の物で1個
ルッコラ
適量
レタス
適量
醤油
少々
少々
コショウ
少々

1

豚肉はややきつめに塩コショウをしておく。
しばらくねかせてフライパンで焦げ目がついて、中まで火が通るように灼く。
1センチ厚に切って室温でさましておく。

2

1のフライパンにバルサミコを入れる。
弱火にかけて、少しに煮詰める
(フライパンの底がやっと見えないくらいの量にする)
味を見て、足りないようなら醤油を足す。

3

レタスとルッコラは適当な大きさにカットしておく。
食べる直前に桃の皮をむき、8等分に切ってから5ミリ厚にスライスする。

4

お皿にバルサミコのソースをすこし散らし、野菜を乗せ、その上に豚肉と桃を不規則な感じに乗せる。
もう一度野菜を少し乗せる。(一番上にはルッコラを2~3枚)
さらにソースを散らしてできあがり。

コツ・ポイント

豚肉に火が通り過ぎないように注意。桃は完熟のものを。

このレシピの生い立ち

実はイタリアンのお店で豚ではなく鴨と合わせてあったんです。もちろん鴨の方が美味!鴨が手に入る方、是非お試しを!
レシピID : 7526 公開日 : 00/08/20 更新日 : 07/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile りょっぴー 2000年08月20日 17:33
こんにちは!
バルサミコを使ったお料理ですね。
このレシピ、お皿に盛った感じを想像すると
とても本格的!

でもとても簡単そうなんで、ぜひ桃があるうちに挑戦したいと思います~