カレーと【バトゥ・モージュ】スリランカ
Description
香り豊かでココナッツミルクの旨味＆ビネガーの酸味がフワッと感じられて美味しい、スリランカ料理【揚げ茄子のモージュ】です。
mieuxkanon
材料
（4人分）
2〜3本(250〜300g)
1/3個(80g)
揚げ油
適量
ココナッツオイル（又はサラダ油）
大匙1
●にんにく（微塵）
大1片
●生姜微塵
小匙1
●カレーリーフ
6枚
●セイロンシナモンスティック
3㎝
1本
◯モルディブフィッシュ（又はかつお節）
小匙1
◯チリパウダー
小匙2/3
◯チリフレーク
小匙1/2
◯ターメリックパウダー
小匙1/4
◯マスタードシード
小匙1/4
◯塩・胡椒
各小匙1/2
■ココナッツミルク・水
各大匙2
■ココナッツ（又は白ワイン）ビネガー
大匙1
■砂糖
小匙2
作り方
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2
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●・◯・■を其々合わせておく。
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3
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揚げ油を180℃に熱して、1をこんがりと素揚げする。
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4
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鍋を中火で熱してオイルを敷き、●を加えてにんにくが軽く色付くまで炒める。◯を加えて更にしっかりと炒め合わせる。
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5
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■を加えて煮立ったら火を止め、3を加えて混ぜ合わせる。
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6
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7
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8
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※1 画像では、イエローライス（ID 7553222）、スリランカポークカレー（ID 7543152）、
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9
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※2 揚げ卵カレー（ID 7525904）、ポル・サンボル（ID 7509871）、
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10
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※3 バトゥ・モージュ、小松菜のテルダーラと共に盛り付けています。
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コツ・ポイント
前以て●・◯・■を其々用意しておきます。
モルディブフィッシュの代わりに、厚削りかつお節をハサミで細かく切って使用しています。
カレーリーフ・セイロンシナモンは無ければ省いてください。
作って直ぐよりも、翌日以降の方が美味しくなります。
モルディブフィッシュの代わりに、厚削りかつお節をハサミで細かく切って使用しています。
カレーリーフ・セイロンシナモンは無ければ省いてください。
作って直ぐよりも、翌日以降の方が美味しくなります。
このレシピの生い立ち
スリランカ料理が大好きなので。
バスマティライス＆スリランカカレーと一緒に添えて食べると、とっても美味しいです。
バスマティライス＆スリランカカレーと一緒に添えて食べると、とっても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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